随着食品安全问题日益受到公众关注，食品安全监管成为保障人民群众健康的重要环节。食药监局食品安全评价实验室，作为国家食品安全监管的重要组成部分，承担着从原料到成品的全程监控职责。在这个过程中，显微镜作为基础且核心的工具之一，发挥着不可或缺的作用。通过高分辨率成像技术，显微镜能够为食品安全评价提供科学、精确的数据支持，确保食品在生产、加工、流通等各个环节中都能达到安全标准。

食药监局食品安全评价实验室主要通过显微镜进行微生物污染检测、寄生虫检测以及非法添加物筛查，这些环节对保障食品安全至关重要。

食品中的微生物污染问题是食品安全检测中最基础也最常见的一部分。显微镜技术在微生物污染检测中，主要用于菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌等的显微镜计数和形态分析。实验人员通常通过观察样本中的微生物形态特征，判断是否存在有害微生物，并根据其形态及数量来确定食品的卫生安全状况。

显微镜下的大肠杆菌

食品中的寄生虫污染，尤其是一些动物源性食品中的寄生虫卵，是食品安全检测中的重点。通过显微镜对食品样本（如肉类、生鲜、蔬菜等）进行显微镜检查，可以快速识别出常见的寄生虫卵，如蛔虫卵、钩虫卵等，为食品安全提供科学依据。

生物显微镜下观察和拍摄的蛔虫卵

随着非法添加物在食品中的不断出现，尤其是苏丹红、孔雀石绿、罗丹明B等有毒染料的非法使用，显微镜在这方面的应用也显得尤为重要。主要通过明场和荧光观察两种方式判断，明场初筛：适用于快速排查明显阳性样品（如颜色异常颗粒）。荧光确认：对可疑样品或低浓度样本进行荧光验证，结合光谱分析或质谱联用技术（如LC-MS）提高结果可靠性。

致癌染色剂：孔雀石绿

在食品安全检测中，微生物污染及寄生虫卵检测多是通过显微镜明场观察方式，食品中的微生物种类繁多，颗粒小且数量不等，对显微成像的分辨率要求较高。而寄生虫卵尺寸小且常常与食品中其他成分混杂，要求显微镜能够清晰区分细微的结构差异，特别是在一些肉类样本中，需要具有较高的对比度和图像清晰度。最后是非法添加物筛查，低浓度样本通常依赖荧光显微镜技术，这要求显微镜具备出色的荧光成像能力，能够精准识别和定位微小的染料颗粒。

针对食药监局食品安全评价实验室的检测需求，明美光电为其提供了一系列的显微镜解决方案，确保各项食品安全检测任务的顺利进行。

1. 食品微生物污染/寄生虫卵/非法添加物明场初筛检测方案

正置生物显微镜ML31/ML45/ML51-N（油镜）+ 显微镜相机MD60/MDX10

适用于细菌、微生物菌落计数、细菌/寄生虫/非法添加物形态观察等；

• 研究级生物显微镜ML51-N：40X-1000X放大，高数值孔径半复物镜，成像锐利；编码式5孔物镜转盘，1μm超微调焦精度，适合精细观察；10X/23mm大视野目镜，样本覆盖更广

  
  

• 数智化生物显微镜ML45:放大40X-1000X，编码式物镜转盘，亮度记忆，LED数显屏，显示当前工作状态，ECO人走灯灭，可升级相差，暗场，简易偏光和荧光观察

  
  

• 生物显微镜ML31:无限远光学系统，40x-1000X放大，平场消色差物镜，可升级相差，暗场，简易偏光和荧光观察

  
  

• 显微镜相机MDX10:2000万高像素，1英寸大版面芯片，全分辨率下22帧/秒，兼顾高清与速度

  
  

• 显微镜相机MD60：630万像素，64MB图像缓存+USB3.0接口，59fps高帧率，高帧率低延迟

2. 食品非法添加物荧光检测方案

方案一：正置荧光生物显微镜MF31+高灵敏度相机MSX3

• 正置荧光生物显微镜MF31：采用长寿命LED荧光激发装置，操作简便，即开即用，支持明场和荧光显微观察

  
  

• 高灵敏度显微数字相机MSX3：采用创新的背照式图像传感器，1200万有效像素，全分辨率下帧率最高可达27fps，兼顾分辨率与速度

方案二：正置荧光生物显微镜MF43-N+高像素相机MSX11

• 研究及正置荧光生物显微镜MF43-N：研究级机身，6孔落射荧光模块，高数值孔径物镜，成像质量高扩展性强，标配BGU三通道荧光，可按需求定制单通或双通滤光片组，长寿命LED激发光源，即开即用，触屏直观控制开关，光强可调，激发稳定

  
  

• 高像素相机MSX11：2100万超高分辨率显微镜相机，同时像元尺寸高达3.3um，全分辨率下帧率可达21fps，对弱光的捕获能力强